・こだわりの１
店名のシュダはヒンディー語で「Shudh」ですが、これは「Pure」を意味しています。
食品添加物を使わず、材料本来の味を楽しんでいただけると共に身体に優しいウエルネスなカレーです。
・こだわりの２
小麦粉やカレー粉を使わず、大量の玉葱を炒め、１９種類のスパイスを独自に自家調合した手作りカレーです。
左の写真は「茄子とおくらのカレー」ですが、ご覧いただけますようにその表面を彩るのは、じっくり炒めた玉葱とスパイスです。
・こだわりの３
お米は「こしいぶき」（こしひかりのひ孫）を新潟より入手し、提供しております。ルーになじむとともに、こしひかりの伝統を継承したお米の本来の旨さもお楽しみいただけます。
・こだわりの４
サラダのドレッシングはシチリア産エクストラバージンオイルとフランス産ワインビネガーを使用しております。

従来の日本のカレーの常識を打ち破り、日本人の舌になじんだ、この新しいカレーを是非ともお楽しみいただけますようお待ち申し上げます。
　　　　　　　　　　　　店主